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台北华国长虹酒吧新任主厨创意新菜
作者:admin 发表时间:2017-06-29 [浏览量:2]
摘要:●许久没会见的前共事、老友人,日前与 white 女人相约在台北华国饭店,老饕级友人及共事,不约而同力推长虹酒吧新任主厨 Alan 的创意厨艺,让 white 女人的味蕾很等待。 身形高眺、外貌有型的 Alan ,是在印度诞生的华侨,曾经技能移民加拿大多伦多,年纪四

●许久没会见的前共事、老友人,日前与white女人相约在台北华国饭店,老饕级友人及共事,不约而同力推长虹酒吧新任主厨Alan的创意厨艺,让white女人的味蕾很等待。

身形高眺、外貌有型的Alan,是在印度诞生的华侨,曾经技能移民加拿大多伦多,年纪四十出头的他,因为成长及工作背景遍布印度、台湾、加拿大,接佣邓??澄幕??沟貌松?恼宫F融会了各地经典办理的元素,往往在一道办理中可尝到三种以上的菜系元素,让味蕾有周游列国的觉得。

Alan坚持以当季新颖食材为元素,同时擅长异国酱料混搭组合提味。像是,新鲜的沙拉蔬食融入逐日在馆内风干而成的果干、特制的面包佐酱、融入麦芽糖提味的鱼肉等,都令white女人回味再三。

餐前面包:最大的特点在于佐酱,以橄榄油、蒜泥、?鱼调成,上桌时还是温热,搅拌后佐面包食用,xpj77.com

主厨创意开胃菜:当天主厨为咱们设计的是红酒腌渍小洋梨、义大利醋腌双色橄榄、奶油香料酥炸鸡、樱桃汁佐鱼饼,xpj77.com,每款特调酱都利用的很到味。

野菇卡布其浓汤(230):汤浓味鲜、进口细致滑顺。

松露炖饭:有别于正统炖饭较有嚼劲、弹牙的口感,当天炖饭的口感倾向收汁的稀饭,少了浓稠香、多了油腻雅,别有一番味道,xpj77.com

主厨沙拉佐特制酱:风干的木瓜、凤梨、香蕉等入菜,搭配由红鱼卵、昆布等调成的酱汁,让生鲜蔬食增加更多品位风味。

蒜香芥蓝芦?宽面佐苹果烧肉(360):中式烧肉先用西式酱料腌烤后再用模型压成片状,咸甜口感看似抵牾实则协调。

香煎?鱼佐脆皮开心果蜂蜜坚果酱(580):第一次尝到将松子麦芽糖片平铺在?鱼排上后香煎的煎?鱼,香甜清脆的口感很特别。

摩洛哥羊膝佐蒜味青豆黄姜饭(620):主厨强力推介的主餐,老饕级的友人也大推喔!

对【台北华国饭店】台北市林森北路600号,(02)2596-5111

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